Кулинария

Анис – это однолетнее растение, которое достигает 50 см в высоту. Стебель в верхней части растения ветвится. Соцветия некрупные – 7–15-лучевые зонтики, чаще с одним кроющим листом. Цветки белые и мелкие. Зонтики, на которых крепятся цветки, имеют несколько листочков обертки. Плод – зеленовато-серая яйцевидная двусемянка. Цветет анис в июне-июле, плодоносит растение в августе и сентябре. Необходимо внимательно изучить, что за растение перед вами, так как его легко спутать с ядовитыми растениями.

Анис – это растение, родиной которого считается Ливан, оно известно с давних лет. Древние римляне использовали семена аниса для оздоровления всего организма, а еще и в пищу, посыпая хлеб этими семенами. Плиний писал, что анис отлично освежает дыхание, а главное, омолаживает организм. Побеги аниса привязывали у изголовья кроватей для очищения воздуха и избавления от кошмаров.

Заготовка аниса

Заготовить эту полезную траву очень просто. Анис собирают во второй половине лета, когда созреет больше половины плодов. Нужно после созревания плодов сорвать их, высушить на свежем воздухе или в помещении, которое хорошо проветривается.

Лечебные свойства аниса обыкновенного

Действие аниса определяется содержанием в плодах растения эфирного масла. Оно обладает противовоспалительным и спазмолитическим свойствами. Растение применяют в качестве отхаркивающего, обезболивающего, дезинфицирующего, потогонного и жаропонижающего средства. Оно улучшает секреторную функцию дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта, перистальтику кишечника, возбуждает аппетит, усиливает действие антибиотиков, снимает депрессию, облегчает головные боли, устраняет симптомы тахикардии, улучшает работу почек, растворяет камни в почках, а также в мочевом пузыре и стимулирует сексуальную активность. Запах анисового масла не переносят насекомые, поэтому его используют против комаров, мух и клопов.


Применение семян аниса

Высоко ценятся во всем мире семена аниса. Ведь они входят в состав лекарственных сборов, которые применяют в качестве слабительных, потогонных и желудочных лекарств. Интересно, что семена аниса используют в парфюмерной, ликеро-водочной и пищевой промышленности.

Растение применяется при процессах воспаления желудочно-кишечного тракта, при спазмах, метеоризме, запорах. Еще отваром можно лечить ларингит, трахеит, кашель, астму и пневмонию. Можно использовать отвар как средство для улучшения пищеварения, при кишечных кровотечениях, которые могут появиться после врачебного вмешательства. Особенно эффективно средство при болезненных менструациях и нарушении цикла. Этот отвар применяется и в профилактических целях. Он отлично улучшает работу поджелудочной железы и печени.

Отвар из семян будет полезен молодым мамам, так как он может улучшить лактацию, а у детей можно использовать его для разжижения мокроты.

Если в отвар добавить немного меда, то получится эффективное средство от охриплости голоса. А когда добавим в отвар яичный белок, получим средство от ожогов.

- Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и еще несколько слов, нажмите Ctrl + Enter
- Вам не понравилась статья или качество поданной информации? - напишите нам!

Рецепт отвара из семян аниса

Рецепт отвара с медом: 1 столовую ложку семян нужно залить 1 стаканом горячей воды, 15 минут кипятить, затем настоять 20 минут, потом процедить, а после добавить 1 столовую ложку меда и 1 столовую ложку коньяка, размешать.

Принимать отвар следует теплым, по 1 ложке 3–4 раза в день.

Чай из аниса

Чай из семян аниса готовится так: 1 чайную ложку семян заливаем стаканом кипятка, настаиваем 10 минут, потом процеживаем. Пьем при кашле, метеоризме, при проблемах с желудком. Пить нужно по 1 чашке несколько раз в день.

Лечение плодами аниса

Плоды растения имеют свежий легкий аромат, их часто используют с целью ароматерапии. Также плоды добавляют в чай и лекарственные средства для ароматизации. Плоды аниса пользуются популярностью и в хлебопекарном и кондитерском производствах, в кулинарии их используют в выпечке. Часто добавляют в квашения и соления, в приправы и в супы, в каши и сладкие блюда, в компоты и фруктовые салаты.

В народной медицине плоды аниса крайне популярны. Настои из плодов имеют спазмолитическое, отхаркивающее, мочегонное свойства, немного менее сильны мочегонное и противомикробное.

Применяют плоды аниса при лечении бронхитов, воспалений легких, бронхиальной астмы и трахеитов. В гинекологии средство используют для стимуляции родовой деятельности. Существуют также специальные сборы, в которые входят плоды аниса, которые возбуждают аппетит. Плоды аниса уменьшают проявление метеоризма и боли в кишечнике, которые связаны с приемом слабительных средств, после приема у больных улучшается пищеварение и нормализуется моторная и секреторная функция желудка. Плоды аниса применяют для лечения циститов, пиелонефритов.

Рецепты из плодов аниса

Настойка аниса при запахе изо рта

2 чайных ложки сухих плодов нужно залить стаканом кипятка, настаивать 1 час. Полоскать рот и горло по трети стакана несколько раз в день за 30 минут до еды.

Настойка аниса для общего укрепеления здоровья

Из плодов аниса можно приготовить и настойку. 40 г плодов настаивают в стакане водки 7–10 дней. Принимать средство необходимо по 20–25 капель 3 раза в день.

Плоды аниса существенно улучшают функции кожи. Для этого нужно 1 чайную ложку плодов залить 0,5 литра кипятка, настоять 1 час и процедить. Следует принимать 4 раза в день по полстакана.

Противопоказания к применению

Иногда растение может вызвать кожную аллергию. Нельзя применять анис во время беременности, также не следует пить отвар из аниса при хронических заболеваниях пищеварительного тракта, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Если пациент раньше не лечился этим средством, то применение стоит начинать с небольших доз. Если лекарство переносится легко (не будет тошноты, головных болей и др.), то на следующий день можно использовать рабочую дозировку.

parapapa · 1886 days ago

Moje dzieci kochają banany. Milość ta podupada z czasem, gdy jest ich za dużo, ale zazwyczaj gdy banany pojawiaja się w domu po jednodniowej minimum przerwie - jest szał radości. Tu, w Indiach jest ich kilka rodzajów, a najpowszechniejsze sa malutkie, bardzo słodkie banany. Śniadanie w Indiach wyglądało na początku pobytu tak: rzucamy dzieciom na stół ok. 50 sztuk malutkich bananów... i możemy spać jeszcze 2 godziny!

Do owocowych nowości nasze maluchy podchodzą ostrożnie doświadczywszy już wcześniej smaków Indii... Jeden jednak gatunek zaskarbił sobie od razu uznanie najmłodszej: physalis - małe, żółte jagody przypominające na pierwszy rzut oka śliwki mirabelki (nazywane również śliwka peruwiańską). Owoc sprzedaje się w pęczkach jak rzodkiewkę w Polsce - za 40 rupii kupiłam peczek 10 sztuk. Ogonki podtrzymujące wiązanie pęczka sa jasnobrązowe - to zasuszone kwiaty z których wyrósł owoc. Kwiaty fizalis są znane w Polsce jako pokojowa roslina ozdobna - to powszechna miechunka.

Owoc fizalis w przekroju przypomina pomidora - roślina należy do wspólnej z nim rodziny psiankowatych. W  smaku przypomina agrest, choć owoce kupione przez mnie były słodsze.

Zasoby w sieci (wikipedia) podają, że roslina Physalis pochodzi z Ameryki Południowej. Tam stosuje się jej owoce dla wzbogacenia sosów do potraw miesnych.

Mood: Lazy
DzikaKamilka · 2198 days ago

Ученым из Швейцарии удалось установить, что характер человека имеет непосредственное отношение к его пристрастиям в еде. Об этом свидетельствуют результаты исследований, в которых приняли участие около тысячи добровольцев.Ученые из Швейцарского института биологии пришли к выводу, что пристрастия человека в еде напрямую связаны с его характером.

Специалисты провели ряд исследований, доказавших этот факт. Сообщается, что все добровольцы, принимавшие участие в эксперименте, прошли специально разработанный тест.В ходе испытаний удалось установить, что более добросовестные и честные люди чаще питаются вредными продуктами. Ехидные и сварливые же в большинстве случаев едят полезную пищу.

Кроме того, импульсивные люди едят быстро и жадно, а медлительные и спокойные – размерено. Стоит отметить, что у экстравертов часто имеется пристрастие к распитию спиртных напитков при приеме пищи. Любознательные люди в большинстве случаев предпочитают еду растительного происхождения.

INDIA · 2204 days ago

Powszechnie wiadomym jest, że W Indiach lubia na ostro. Ale nie oznacza to, że jadąc tu na wakacje musisz zabrać skrzynkę konserw. Są dostepne podstawowe produkty, z których udało mi sie skomponować niektore ulubione w naszej rodzinie potrawy.

Ja lubię ostre. Minusem jest to, że niemal w każdej mocno przyprawionej potrawie pojawia się specyficzny posmak pewnego zioła, jak się okazało, było to ziele kolendry. W związku z tym po dwoch tygodniach korzystania od czasu do czasu z menu w restauracjach zaczęłam wybierać łagodne smaki.

Dzieci naturalnie wolą łagodne smaki, ale - od czasu do czasu - niektóre z moich kosztuje okazuje się smakoszem: to pora, to cebulki, to ostrzejszych hinduskich ciasteczek... w ten sposób - dzięki niewielkim dawkom chilli od czasu do czasu - poradziliśmy sobie z katarem. Notabene - ostre w połączeniu ze słodkim zimnym napojem, typu np. pepsi lub schłodzona woda (przegotowana) z limonką i z cukrem okazuje sie całkiem przyjemnym doświadczeniem.

Mood: Chipper
DzikaKamilka · 2219 days ago

Tu pojawią sie różnego rodzaju propozycje z cyklu "Co powinien robic Europejczyk, by przetrwać w Indiach". Czyli różnego rodzaju rady i porady na temat tego czego powinien szukać, gdzie powinien tego szukać i w jakiej cenie powinien rzeczonych artykułów szukać.

Mood: Hot
DzikaKamilka · 2219 days ago

- 1 pierś indyka uduszona w maśle, schłodzona

- 2 ogórki długie

- 1 papryka czerwona

- pęczek koperku 

- 200 g orzeszków cedrowych 

- 200 g sera feta

- 350 ml majonezu 

Składniki pokroić w grubą kostkę, paprykę w paski, koperek drobno posiekać, wymieszać dodać orzeszki i majonez. Schłodzić. 

Mood: Hungry
dovolko · 2494 days ago

- 2 jaja

- 3/4 szkl. cukru

- 1 szkl. mleka

- 100 ml oleju cedrowego (może być też rzepakowy)

- 2 szkl. mąki

- 4 łyżki dowolnego dżemu 

- 2 łyżeczki cynamonu

- 1 łyżeczka kardamonu

- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej 

- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 

- 200 g prażonych orzeszków cedrowych 

(PRAŻONE ORZESZKI: 150 g. margaryny dodać do 3 łyżek mleka, rozpuścić, dodać 1/2 szkl. cukru pudru, rozmieszać, zagotować. Dodać 200 g. orzeszków, dobrze wymieszać i gotować chwilkę. Masę orzeszkową przełożyć na patelnię i prażyć często mieszając na złoty kolor. Wystudzić.) 

- 100 g pokrojonej suszonej moreli 

Składniki dokładnie wymieszać, pozostawiając garść prażonych orzeszków cedrowych do posypania ciasta. Masę rozłożyć do dwóch foremek keksówek. Piec 40 min. w temp. 180 stopni. Po wystudzeniu oblać polewą Czekolada deserowa Delecta i posypać pozostawionymi orzeszkami. 

Mood: Rejuvenated
dovolko · 2495 days ago

Kruche ciasto:

- 2 żółtka

- 10 dag cukru

- 30 dag mąki

- 20 dag masła

- 2 łyżki śmietany

Masło posiekać z mąką. Żółtka rozbić z cukrem i śmietaną, wlać do dołka zrobionego w mące z masłem, szybko przesiekać a następnie zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i schować do lodówki na 40 minut. Formę wylepić kruchym ciastem tak szybko jak to możliwe, ponakłuwać widelcem, piec 15 min. w temp. 200°C.

Masa kawowa: 

- 200 g. orzeszków cedrowych

- 2 łyżki mleka

- 150 g. margaryny

- 1 szkl. cukru pudru

- cukier wanilinowy 

- 1 szkl. mleka w proszku 

- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej Maxwell House 

- 50 ml wrzątku

- 10 g. stopionego masła

150 g. margaryny dodać do mleka, rozpuścić, dodać cukier puder i wanilinowy, rozmieszać, zagotować. Dodać orzeszki, dobrze wymieszać i gotować jeszcze chwilkę. Masę orzeszkową przełożyć na patelnię i prażyć często mieszając na złoty kolor. 

Kawę rozpuszczalną i mleko w proszku zalać wrzątkiem, zmiksować na jednolitą masę, dodać stopione masło, zmiksować. 1/3 część prażonych orzeszków pozostawić do ozdobienia tarty. 2/3 orzeszków wymieszać z kawową masą. Masę wylać na kruche ciasto, ozdobić orzeszkami, pozostawić do zastygnięcia. Smacznego! 

Mood: Busy
dovolko · 2495 days ago

- sałata rukola

- sałata lodowa 

- 2 łyżki sosu vinaigrette

- 20 dag wędzonej szynki gęsiej

- 50 dag orzeszków pini 

- sól do smaku, świeżo zmielony pieprz czarny 

Sałatę rozłożyć na talerzu, zalać sosem. Ułożyć pokrojoną w plastry szynkę, posypać solą, pieprzem, orzeszkami. Podawać natychmiast. 

Mood: Hyper
dovolko · 2495 days ago

- 1 szkl. Orzeszków cedrowych

- 2 świeżo ugotowane (10 min.) żółtka jaj

- 50 g. masła naturalnego

- sól do smaku, kurkuma

 

Orzeszki zalać wodą i moczyć godzinę. Odcedzić. Orzeszki drobno zmielić (jeżeli nie mamy odpowiedniego sprzętu, doskonale nadaje się wyciskacz do czosnku). Dodać żółtka, wymieszać. Stopniowo dodawać masło, potem sól i kurkumę do smaku.

 

Mood: Creative
dovolko · 2638 days ago
Blogs